糖醋杏仁排骨补中益气滋阴壮阳

    【名称】

　　糖醋杏仁排骨

　　【食材】

　　猪排骨(大排)、 350克、杏仁 50克、 鸡蛋清 20克、盐 2克 、酱油 10克、 白砂糖 100克 、猪油(炼制) 50克 、香醋 50克

　　【步骤】

　　1.将排骨洗净，放入锅中煮至六成熟，捞起晾凉;

　　2.排骨晾凉后斩成2厘米长的一段，再逐块抽去骨头，用精盐、酱油腌好，和入干淀粉拌好;

　　3.杏仁用五成热的温油炸酥，去膜;.蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;

　　4.将杏仁沾上蛋清糊，塞入每块排骨肉的中间，两端用蛋清糊封匀;

　　5.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放入排骨，炸成金黄色至酥，倒入漏勺沥油;

　　6.原锅上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和湿淀粉勾芡;

　　7.再放热油15克，将炸酥的排骨，倒进锅里，离火，将锅颠翻几下，使之均匀地粘满糖醋汁，盛入盘中，晾凉，即可。

　　【营养价值】

　　猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

　　鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;

　　中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

　　【食用禁忌】

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

　　鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。（来源于 中医中药网）