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羊肉煲的做法

文章来源:转载 发布时间:2018-11-29 16:53:39 浏览次数:

   【羊肉煲的做法】

  用料: 羊肉、萝卜、八角、蒜、糖、桂皮、料酒、葱

  做法 :

  1、羊肉焯水,冷水下锅,加料酒,姜,烧开撇去浮沫,待用。

  2、热锅注入适量的油,小火下入八角,桂皮,花椒,大葱,蒜子,姜,微微扁香闻到香味即可,下入豆瓣30克冰糖适量炒出红油,半勺子白酒呛出香味即可下入羊肉,翻炒,下入适量老抽,在放入高汤1500克烧开调味,放入盐,鸡精。

  3、放入高压锅压20分钟即可!出锅挑出香料,大火收汁放入青蒜!即可

  【羊肉的营养价值】

  1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

  2、羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。

  3、冬季的时候是人们最怕冷的时候。这时候可以多吃点羊肉,因为羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。

 是很多人在冬季的最爱。

  4、羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。

  5、羊肉时搭配豆腐和萝卜豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

  【羊肉的膻味怎么去除】

  一般是大料去味,葱姜蒜来去味道,加点也是很好的。

  1、核桃去膻味 将两三个带壳的核桃洗净,打孔,放进锅里和羊肉一起煮,可以去羊肉膻味。

  2、料酒和小苏打去膻味 将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  3、浮沫就是膻味物质的集合地,把它及时地打捞出去,汤料的膻味就会轻很多。然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒等。

  4、羊肉与萝卜一起炖,可以去除膻味。其实,这样还有助于保持营养,有助于消化。

  5、再有就是炖羊肉的时候加醋了,其实很多肉类比如牛肉、猪肉都需要加醋的。加醋去掉腥膻味。(来源于 中医中药网)