文章来源：转载 发布时间：2019-08-15 15:51:53 浏览次数：
【名称】
番茄炖牛腩
【食材】
原料：牛腩50，番茄炖牛腩番茄500g。
辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
【制作方法】
1、牛腩切1cm见方的小块;用清水泡3小时左右，半小时换一次水。
2、番茄洗净切块，倒入沥去水分的牛腩翻炒至变色。
3、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽，葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅;大火烧开，小火焖1小时;
4、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
【如何挑选鲜嫩牛肉?】
牛肉是人们最爱吃的肉类之一，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。（来源于 中医中药网）