有“蔬菜皇后”之称，养心、降脂利血管

    洋葱，一种享有“蔬菜皇后”之称的蔬菜，多年来以养心、降脂利血管等功效“称霸”养生食品届。

    不过，您知道吗，洋葱——也可以降糖！洋葱——医学界宠儿

    医学界对洋葱降糖的考证研究多年来未曾停止。

    此前，世界卫生组织的专家就通过研究发现，巴基斯坦人之所以不容易患糖尿病，与他们爱吃洋葱有关。

    据了解，巴基斯坦人每人每天至少要吃掉两个（约400克）洋葱。

    更让人意外的是，洋葱还有“智能降糖”的功效。

    有研究显示，洋葱不会降低健康非糖尿病人群的血糖水平，而大量食用洋葱却能够降低糖尿病患者的血糖水平。实验室发现，每天食用60克和100克的洋葱可以降低2型糖尿病患者的空腹血糖水平和对葡萄糖摄入的空腹反应。动物研究表明，这可能与洋葱中的某种营养成分能够阻止肝脏对胰岛素的分解，并可能刺激胰腺产生胰岛素，从而增加血液中的胰岛素含量和降低血糖水平有关。

    这样的洋葱最优秀。一般来说，洋葱表皮干燥、紧实、没有擦伤，掂起来感觉沉甸甸的品质会比较好。

    另外，洋葱中的硫化物是其辛辣味的主要来源，闻起来越辣的洋葱，它所含有的硫化物通常就越多，所以也建议大家挑“辣”的洋葱买。

    那么，对于这种辣洋葱，我们如何避免在切的时候“辣眼睛”呢？ 方法很简单，只要您在切洋葱之前，先把洋葱放到冰箱冷藏或冷冻室里冰一会，就能很有效地缓解辣眼了。洋葱的美味吃法，番茄中富含许多对心血管健康非常有益的物质，如番茄红素、维生素C、钾等。把它和洋葱搭配食用，在控制血脂、血压，减少血栓形成方面效果更强，更有助于保护心血管健康、提升人体免疫力。

   番茄红汤

   做法： 取250g紫洋葱、250g土豆，分别切块；取800g成熟红色西红柿切碎；再将250g口蘑切片焯水备用。

   锅热后倒入少量橄榄油，下入土豆炒至断生，加入口蘑、洋葱翻炒均匀盛出。

   另起油锅，下入西红柿碎末，炒出沙后加入土豆、口蘑、洋葱，倒适量水熬煮5分钟，出锅前加入盐、鸡精、青柠檬汁调味即可。

   来源：养生中国 内容综合自中南大学湘雅医院、我是大医生官微等